TOKOの独り言ｗ

ホームベーカリーを買ってからちょこっとづつ色々と作ってきましたが
今回はパン生地をホームベーカリーで作ってオーブンで焼く。

その代表？というかパン生地の基礎というか・・・
本当に私が一番作りたいものの手前段階というか・・・
いわゆる成形パンの代表

バターロールを今回は作ってみました。
以前にもこのバターロールは作ったことがあったんですが・・・・・・・。
以前に作ったときアップしたような気がしたんですがｗｗｗｗ
気のせいだったみたい（ぉぃ




【バターロール】

材料

強力粉	280ｇ
バター	50ｇ
砂糖	25.5ｇ
スキムミルク	12ｇ
塩	5ｇ
卵	Ｍ寸1/2個（25ｇ）
水	150ｍｌ
ドライイースト	2.8ｇ

※室温25℃以上のときは約５℃の冷水を使う。

1.上記ドライイースト以外をパンケースに入れてパンをこねる（ＨＢだとメニュー１３）
所要時間約１時間
この段階が手作りだと・・・
　ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れてドライイーストを振るいながら入れ、卵、水を加えて
　少しずつバターを混ぜてまとめる。
　生地がべとつかなくなったらボウルかくるんと取れるようになるまでよくこねる。
　台にたたきつけたり、半分に折って押しながら１５分以上こねて生地を丸くする
こんな感じで結構大変だったりするのがＨＢだと材料入れるだけ・・・ありえない！！
本当に便利♪

2.１で作った生地をスケッパーで12等分に分ける。

↑スケッパー

ちなみにスケッパーを使うのが何でかというと手で生地をちぎると生地が傷んでふくらみが悪くなる
んですよね。
無い場合は果物ナイフとかで代用してもいいかも？
金属製のスケッパーで大体６００円程度なので見つけたら買っておいて良いかもしれません。


12等分に分けた生地を丸めて水を含ませてきちんと絞ったふきんをかけ約１５分ほど休ませる。

3.２の生地を今度は円すい系にし、再びふきんをかけて１０分から１５分休ませる。

4.てで軽く抑えながら３の生地を面ぼうで薄く延ばす。
大体２０センチくらいまで薄くのばす。

5.生地の端を手前に引っ張りながらしっかり巻く。
この時巻き方が緩いと醗酵中に横に広がりやすくなる

6.巻き終わりを下にして並べ霧吹きをする。
（霧吹きや固く絞ったふきんをかけたりするのは、表面が乾燥するとふくらみが悪くなるから）
ちなみに醗酵しすぎたパン生地はきれいに膨らまなくなるためピザや揚げパンにしてしまうのも有り。

7.30から35度で40から60分（約２倍の大きさになるまで）醗酵させる。

8.醗酵させた7にドリール（溶き卵1/2　材料に使った卵の残り半分を使う）を塗る


9.余熱した170から200度のオーブンで約１５分焼く。
残りの生地は発酵し過ぎないように冷蔵庫へ

今回６個づつしか焼けなかったので残りの生地は冷蔵庫で発酵し過ぎないように
ふきんをかけて寝かせてました。
１回目が焼き終わってから２回目を焼いて
合計１２個のバターロールの出来上がり♪


ふわふわモチモチのバターロール♪
ＨＢで全部って訳ではないけれどＨＢでこねて貰ってる間にゆっくり出来るのがいいね♪

手軽に食べれるサイズってのもあって食卓の上に置いとくと気づいたら無くなってる罠ｗｗｗｗ

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あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

皆さんは楽しいお正月を過ごせましたか？
私らはバタバタしてたらあっという間に終わりましたｗ
１日で両方の実家に行くという相変わらずハードスケジュール（ぉぃ

明らかに食べすぎですというくらい・・・・
朝９時から夕方まで両方の実家で食べっぱなし！！！！！

相変わらずのお正月を我が家は過ごしました。
では本題ｗ

昨年からホームベーカリーを買ったおかげで嬉しくてレシピアップです（ぉぃ
ホームベーカリーって本当に便利になりましたよね。
ちなみに私が買った（むしろ旦那に買ってもらったのが）コレ

今日はその中でも「蒸しパン」機能を使っての蒸しパンつくりです♪

今回はホットケーキミックスを利用して作ったレシピ２品！

ちなみにホットケーキミックス１００ｇは

砂糖	25ｇ
薄力粉	75ｇ
ベーキングパウダー	3ｇ

でも代用可能。

我が家にちょうどホットケーキミックスが結構残ってたので今回はホットケーキミックスを利用した
１.「ヨーグルト蒸しパン」
２.「白ココア蒸しパン」

を作ってみました。

まずは「ヨーグルト蒸しパン」

材料

Ａ	卵（溶く）	Ｍ寸１個（50ｇ）
Ａ	ヨーグルト	70ｇ
Ａ	サラダ油	大さじ１（12ｇ）
Ｂ	ホットケーキミックス	100ｇ

Ａを混ぜてＢを加える。
後はスチームケースに入れて羽をはずしたパンケースにぬるま湯35度から40度を１００ｍｌ入れて
本体にセットしてパンケースの上にスチームケースを乗せて「メニュー２１」でＯＫ

※ホームベーカリーで無い場合
蒸し器を火にかけて
蒸気の上がった蒸し器に並べいれ
１０～１５分蒸し、竹串をさして何もついてこない程度蒸す。


ちなみに今回ヨーグルトは４つ一組で売ってる小分けのヨーグルト
あれが丁度１個80ｇなので大体１個丸まる使える感じでした。
大好きなピーチヨーグルトで１品♪


２品目が「白ココア蒸しパン」



本当は普通のココアを使う予定だったんだけど
家に丁度あったのがなぜか「白ココア」だったという罠ｗｗｗ
焼きあがった見た目は変わらないという落ちにｗ

材料はというと

Ａ	卵（溶く）	Ｍ寸1/2個（25ｇ）
Ａ	牛乳	75ｍｌ
Ａ	サラダ油	大さじ１（１２ｇ）
Ｂ	ホットケーキミックス	１００ｇ
Ｂ	白ココア	小さじ２（４ｇ）
Ｂ	チョコチップ	10ｇ

Ａを混ぜ合わせて、Ｂを加える。
蒸し方等も上記と同じなので省略♪
ちなみに断面図！
チョコチップがこんな感じできれいに混ざってます♪


チョコチップがいい感じでアクセントになっていて旦那にもこっちのチョコチップ入りの方が
人気でした。
焼きあがりも通常にパンを焼くよりも早いので手軽に作るにはすごくいい感じ♪

[0回]

MerryChristmas

気が付けばもう１２月２５日。
皆さんメリークリスマス♪
今年もケーキを焼こうか？とか思ってたんですが今回はケーキを焼くのは辞めました。
なぜかと言うと・・・・・

旦那の職場の社長さんが社員全員にクリスマスケーキを贈ってくれたそうです
それがコレ！！

なんとホール！！！！
西宮のツマガリのケーキです。
昨日はなんと店先からすごい渋滞ですごい距離のツマガリ渋滞が出来ていたそうです。
今日も通りましたが渋滞ｗｗｗ
すごくフワフワでたっぷりの生クリーム。
「やるな！ツマガリ」と叫んでしまった位。
生クリームもマジで美味かった。あのフワフワ感も素敵。
この味のロールケーキが食べてみたいとか思っちゃいました。
よく考えればツマガリのケーキやクッキーはよく食べていますが・・・・・ホールケーキは初めてです。

皆さんも素敵なクリスマスを♪

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では、本題へ（ぉぃ

前回ホームベーカリーで食パンを焼いてみましたが、
今回はメロンパンです。
メロンパンと言えば丸い形の格子状の模様の付いたパンってイメージがあるんですが
今回はすべての工程をホームベーカリーでやります。

さすがに食パンの様にメロンパンの上についてるクッキー生地も全部ホームベーカリーで
混ぜてポン！って訳にはいきませんが（そらそうか・・ｗ）

オーブンで焼くのではなくホームベーカリーで焼くってのに興味津々。
ちなみにこねるのだけホームベーカリーで焼くのはオーブンってのも有りですけどね♪

【メロンパン】

所要時間：約２時間１５分

【材料】
※パン生地

強力粉	150ｇ
バター	15ｇ
砂糖	17ｇ
スキムミルク	6ｇ
塩	2.5ｇ
冷水（５℃）	90ｍｌ
ドライイースト	2.1ｇ

※クッキー生地（メロンパンの皮）

バター	50ｇ
砂糖	40ｇ
卵（溶く）	25ｇ
薄力粉	100ｇ
ベーキングパウダー	3ｇ
バニラエッセンス	少々
グラニュー糖（仕上げ用）	小さじ２から３

【作り方】
まずはクッキー生地。
①薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
②室温に戻したバターを木べらなどでクリーム状に混ぜ合わせる。
③卵を３から４回に分けて少しずつ加え、都度混ぜ合わせる。
最後にバニラエッセンスを加える。
※卵は小さじ1/2残しておく。
⑤①を加え、粉っぽさがなくなるまで、さっくりと切るように混ぜる。


この時ビニール袋に材料を入れて混ぜ合わせて粉っぽさがなくなるまで
もみ合わせるのも有り！

今回はそのままボールでこねましたｗ


⑥生地がまとまったら、滑らかな状態の円盤状に形作り、ラップで包んで冷蔵庫で２０分以上ねかせる。


⑦面ぼうで直径14から15cmの円形状に伸ばす。

この時にサランラップで生地を挟んで伸ばすと扱いがすごく簡単♪
※生地の片面に残しておいた卵小さじ1/2を塗る。

メロンパンと言えばクッキーの生地の部分が格子模様ですよね♪
ポイントは竹串などで深さ１㎜以下に浅くつけるといいらしんですが・・・・
深くつけるとクッキー生地がひび割れ、ずり落ちます。

ちなみにクッキー生地は、しなやかに曲げられるくらいの硬さにして載せると上手に仕上がる。

パンケースにメロンパンの材料をドライイースト以外投入。
後はイースト容器にドライイーストを入れる。
Panasonicの ホームベーカリー SD-BMS104-Nだと
メリュー10でスタート。


練り時間５５分。練り時間１０分前くらいで⑦の工程に入るといい感じ。

ピピっとなったら蓋を開けてクッキー生地を載せる。
再度スタートを押したら後は待つだけ♪


※これをオーブンで焼く場合は記事がこね終わって醗酵したら練り終わった記事を
丸めてクッキー生地を上面に貼り付けてグランニュー糖をまぶしてラップをかけて数十分置く。
後はオーブンを１８０℃まで温めておいて１８０℃で約１２分～15分焼く。


ホームベーカリーで最後まで焼いた場合。
今回は四角いメロンパンの出来上がり♪


見た目ちょっと・・・四角くてメロンパンのクッキー部分が割れちゃったけど
気にしない方向で（ぉぃ

見た目いい感じに丸いメロンパンにしようと思ったら
やっぱ焼きはオーブンかな？

[1回]

先日購入したパナソニックのホームベーカリー SD-BMS104-Nで
早速作ってみました。
パンの基本である食パン♪


【食パン】

材料は

強力粉	250ｇ
バター	10ｇ
砂糖	17ｇ
スキムミルク	6ｇ
塩	5ｇ
水	180ｍｌ
ドライイースト	2.8ｇ

※水は室内温度25℃以上のときは約5℃の冷水を10ミリリットル減らして使う。

１.上記の材料をドライイースト以外粉系をパンケースの中に投入！
2.水を粉の周囲に回しながら入れる。
3.イースト容器にドライイーストを入れて
4.電源を入れメニュー１の食パンを選択。
5.スタートを押す。
6.焼きあがったら電源を切って「取消」を押して電源プラグを抜く。
7.パンケースを取り出し冷ます。（２分程度）
※時間がたつとパンがしぼんで腰折れします。



8.パンを取り出し粗熱をとる。

すごい簡単。
本当に、材料を計って入れるだけ♪
出来上がりはというと・・・こんな感じ♪



外はパリッといい感じ♪焼き具合も申し分なし♪
中はふわっと♪

次何に作ろうか食べながら考え中♪
これで家でサンドイッチ作るときもパンからお手製でいけそうです♪

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