TOKOの独り言ｗ

ホームベーカリーを買ってからちょこっとづつ色々と作ってきましたが
今回はパン生地をホームベーカリーで作ってオーブンで焼く。

その代表？というかパン生地の基礎というか・・・
本当に私が一番作りたいものの手前段階というか・・・
いわゆる成形パンの代表

バターロールを今回は作ってみました。
以前にもこのバターロールは作ったことがあったんですが・・・・・・・。
以前に作ったときアップしたような気がしたんですがｗｗｗｗ
気のせいだったみたい（ぉぃ




【バターロール】

材料

強力粉	280ｇ
バター	50ｇ
砂糖	25.5ｇ
スキムミルク	12ｇ
塩	5ｇ
卵	Ｍ寸1/2個（25ｇ）
水	150ｍｌ
ドライイースト	2.8ｇ

※室温25℃以上のときは約５℃の冷水を使う。

1.上記ドライイースト以外をパンケースに入れてパンをこねる（ＨＢだとメニュー１３）
所要時間約１時間
この段階が手作りだと・・・
　ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れてドライイーストを振るいながら入れ、卵、水を加えて
　少しずつバターを混ぜてまとめる。
　生地がべとつかなくなったらボウルかくるんと取れるようになるまでよくこねる。
　台にたたきつけたり、半分に折って押しながら１５分以上こねて生地を丸くする
こんな感じで結構大変だったりするのがＨＢだと材料入れるだけ・・・ありえない！！
本当に便利♪

2.１で作った生地をスケッパーで12等分に分ける。

↑スケッパー

ちなみにスケッパーを使うのが何でかというと手で生地をちぎると生地が傷んでふくらみが悪くなる
んですよね。
無い場合は果物ナイフとかで代用してもいいかも？
金属製のスケッパーで大体６００円程度なので見つけたら買っておいて良いかもしれません。


12等分に分けた生地を丸めて水を含ませてきちんと絞ったふきんをかけ約１５分ほど休ませる。

3.２の生地を今度は円すい系にし、再びふきんをかけて１０分から１５分休ませる。

4.てで軽く抑えながら３の生地を面ぼうで薄く延ばす。
大体２０センチくらいまで薄くのばす。

5.生地の端を手前に引っ張りながらしっかり巻く。
この時巻き方が緩いと醗酵中に横に広がりやすくなる

6.巻き終わりを下にして並べ霧吹きをする。
（霧吹きや固く絞ったふきんをかけたりするのは、表面が乾燥するとふくらみが悪くなるから）
ちなみに醗酵しすぎたパン生地はきれいに膨らまなくなるためピザや揚げパンにしてしまうのも有り。

7.30から35度で40から60分（約２倍の大きさになるまで）醗酵させる。

8.醗酵させた7にドリール（溶き卵1/2　材料に使った卵の残り半分を使う）を塗る


9.余熱した170から200度のオーブンで約１５分焼く。
残りの生地は発酵し過ぎないように冷蔵庫へ

今回６個づつしか焼けなかったので残りの生地は冷蔵庫で発酵し過ぎないように
ふきんをかけて寝かせてました。
１回目が焼き終わってから２回目を焼いて
合計１２個のバターロールの出来上がり♪


ふわふわモチモチのバターロール♪
ＨＢで全部って訳ではないけれどＨＢでこねて貰ってる間にゆっくり出来るのがいいね♪

手軽に食べれるサイズってのもあって食卓の上に置いとくと気づいたら無くなってる罠ｗｗｗｗ

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